Intoxicados por salmonella

tortillas-y-mas-tortillasUn restaurante de Cádiz se encuentra cerrado como consecuencia de la venta de productos en mal estado. Hay casi 90 intoxicados por Salmonella. El foco de la intoxicación proviene de unas tortillas que el establecimiento estuvo comercializando el fin de semana.

La Salmonella es una bacteria patógena, que se puede encontrar en los animales, fundamentalmente en las aves, por lo que los productos derivados de éstas y en concreto el huevo, deben ser manipulados siguiendo unas sencillas pautas preventivas que pueden evitar la aparición de casos de salmonelosis humana.

La fuente más habitual de contaminación por Salmonella es a partir de los huevos, cuya cáscara se puede ver contaminada durante la puesta a partir de las heces de la gallina.

MEDIDAS PREVENTIVAS

HÁBITOS PARA LA COMPRA:

  • Es conveniente rechazar los huevos que no estén etiquetados y los que no lleven fecha de consumo preferente, estén sucios o rotos.
  • En bares, cafeterías, restaurantes, etc, hay que rechazar los alimentos elaborados que, precisando de refrigeración, estén expuestos a temperatura ambiente.
  • HIGINE PERSONAL:
  • Extremando la limpieza e higiene de las manos cuando se preparen alimentos.
  • Comprobando que las superficies, recipientes y utensilios en contacto con los alimentos estén limpios antes y después de cada uso.
  • PRECAUCIONES AL PREPARAR LA COMIDA:
  • No es conveniente lavar los huevos, puesto que la humedad favorece la entrada de la Salmonella a su interior.
  • No rompa los huevos en los bordes de los recipientes donde vayan a ser batidos y emplee dicho recipiente únicamente para esa operación
  • No separe las claras de las yemas aprovechando la propia cáscara del huevo.
  • PRUDENCIA AL CONSUMIR Y ALMACENAR LA COMIDA
  • Evitar comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos.
  • No hay que poner en contacto alimentos crudos con comida preparada.
  • Utilizar recipientes herméticos para guardar y mantener la comida refrigerada.
  • Conservar en los frigoríficos los alimentos cocinados y sobras de comida hasta su consumo.
  • Cualquier mayonesa o salsa similar, si es casera, debe ser consumida inmediatamente tras su elaboración, sin guardar las cantidades sobrantes. Si es industrial, debe ser mantenida en el frigorífico una vez iniciado su consumo.
  • En las excursiones no deje nunca alimentos preparados al sol o dentro del coche. Consérvelos en una nevera portátil.
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Juicio por el caso de legionelosis del Hotel Macarena (Sevilla)

Después de varios años de investigación e instrucción, llega a juicio el brote de legionella del Hotel Macarena que se produjo en el año 2009.

El Juzgado competente ha fijado el mes de enero del año 2017 como fecha de inicio del juicio.

Recordemos que es un caso de especial relevancia no sólo por el nº de afectados (enfermos y fallecidos) sino porque están acusadas (se solicitan penas de cárcel) personas pertenecientes a la empresa titular de la torre de refrigeración así como técnicos de la empresa subcontratada para la limpieza y desinfección.

Según el Fiscal del caso,  el mantenimiento que se realizaba por parte de la empresa subcontratada en  la Torre de refrigeración era insuficiente y los análisis que hacía la empresa de limpieza y desinfección así lo indicaban, aunque no eran conocidos al detalle por el propietario de la torre (el Hotel).

Es necesario recordar que el titular de la instalación es el responsable de que ésta se mantenga y controle de acuerdo a la normativa, independientemente de que subcontrate cualquier actividad con un tercero.

Adicionalmente los técnicos del Hotel no disponían de la formación exigida por la normativa (curso de 25 horas de acuerdo a la orden SCO/317/2003)

 

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conycal® felicita a MINERSA

20160204_124601conycal® asistió el jueves 4 de febrero a la ceremonia de entrega de los VII Premios Asocas a la Seguridad Industrial en el Aula Magna de la Escuela Politécnica de Ingeniería de la Universidad de Oviedo, sita en el Campus de Viesques de Gijón.

En esta edición las entidades galardonadas fueron ZARDOYA OTIS SA, en la categoría de organizaciones de más de 250 trabajadores y MINERALES Y PRODUCTOS DERIVADOS, S.A. (MINERSA), en de la categoría que enmarca a personas tanto físicas como jurídicas con menos de 250 trabajadores.

Queremos felicitar a ambos galardonados y en especial a nuestro cliente MINERSA (Minerales y Productos Derivados S.A.) por el reconocimiento de promover e integrar en el día a día la seguridad industrial.

 Autor: ABA

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Nuevamente la legionella resulta letal en España

legionellaLo ocurrido en la población de Manzanares (Ciudad Real) a lo largo de las últimas semanas nos recuerda de una forma dolorosa la necesidad de gestionar de forma imparcial los análisis de control que se deben realizar en las instalaciones de riesgo.
De una manera u otra han sido más de 100 las personas afectadas por el brote de legionelosis (habiendo al menos dos fallecidos) que se generó en Manzanares

Mas información…

http://www.miciudadreal.es/2016/01/22/julian-nieva-el-dia-que-este-alcalde-haga-algo-que-perjudique-tan-seriamente-a-alguien-no-me-tendra-que-reprobar-nadie/

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conycal® renueva su compromiso y reconocimiento internacional

logo conycal[1]Como Laboratorio de Análisis acreditado y como Entidad de Inspección Medioambiental

Dentro de su estrategia general de implantación global, conycal traslada a los clientes de los campos agroalimentario y medioambiental  la ventaja competitiva que supone trabajar con su laboratorio de análisis acreditado ISO 17025 (alimentario y medioambiental), así como los trabajos de Inspección Medioambiental bajo la acreditación ISO 17020, de la que también dispone.

Las acreditaciones que ENAC ha concedido a  conycal,  son reconocidas en más de 70 países (entre ellos la totalidad de la UE).

Este reconocimiento constituye un apoyo técnico al comercio internacional, permitiendo que los certificados e informes acreditados emitidos por conycal, y los productos o servicios que amparan, sean aceptados fácilmente en los mercados internacionales.

Con la inclusión de la marca se consigue que, de manera inmediata, los clientes y usuarios que reciben un certificado o informe, reconozcan que el laboratorio o la entidad de Inspección que lo ha emitido está acreditado y reconocido internacionalmente.

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Jornada Técnica sobre Seguridad Alimentaria – Novedades en la norma BRC Food versión 7

11 Noviembre a las 9:00 H en Santander

La Seguridad Alimentaria está estrechamente ligada a los peligros físicos, químicos y/o microbiológicos que puede haber en cualquier punto de la cadena alimentaria. Toda organización del sector alimentario debe realizar un exhaustivo control de sus peligros

Los consumidores esperan que el consumo de alimentos sea seguro. Las organizaciones alimentarias son legalmente responsables de la seguridad de los alimentos que producen, transportan, almacenan y/o venden, por eso se les exige que adopten un enfoque preventivo, identificando y controlando los riesgos antes de que estos pongan en peligro la seguridad de los alimentos.

Por este motivo, Ámbar Telecomunicaciones y LRQA, le invitan a la Jornada en la que se abordarán aspectos de Seguridad Alimentaria en base a la norma BRC Food versión 7.

En caso de estar interesado en nuestra Jornada Técnica y no poder asistir, háganoslo saber y nos pondremos en contacto con usted para facilitarle el acceso en remoto.

11 Noviembre a las 9:00 H en Santander

Aforo limitado, reserve ya su plaza Programa:

•09:30 – 10:00 H: Recepción de asistentes

•10:00 – 10:15 H: Presentación de la Jornada

•10:15 – 10:45 H: Ponencia de LRQA “Normativa BRC y su aplicación. ¿Qué cambia en la nueva versión 7?”

•10:45 – 11:15 H: Ponencia del Laboratorio Conycal Cómo detectar contaminantes en los alimentos – Análisis de verificación”

•11:15 – 11:45 H: Ponencia de Ámbar Telecomunicaciones “Seguridad Alimentaria. ¿Están las factorías seguras? Mitos y leyendas”

•11:45 – 12:15 H: Ponencia de la Universidad de Cantabria “Sistemas ópticos para el sensado en alimentación”

•12:15 – 12:30 H: Preguntas y respuestas.

•12:30 – 12:45 H: Pause para café.

•12:45 – 13:00 H: Cierre de la Jornada

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Curso Renovación Legionella – Alcázar de San Juan

(10 horas)

Actualización de la formación dirigida a técnicos de mantenimiento, empresas implicadas en el tratamiento de la legionelosis, técnicos de calidad y personal de empresas privadas responsables del mantenimiento de torres de refrigeración y red de abastecimiento de agua.

  • Fechas: 27 y 28 de octubre.
  • Lugar de impartición: Alcázar de San Juan
  • información: 902 998 978 (PLAZAS LIMITADAS)

información

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