Segunda edición del Salón específico para alergias e intolerancias alimentarías de España.
Principal punto de encuentro anual para profesionales y usuarios de productos libres de alérgenos y espacio fundamental para entablar contactos de calidad entre proveedores y consumidores de este tipo de alimentos.
Tendrá lugar en Madrid del 14 al 16 de junio en el Palacio de Congresos de Madrid.
Esta tarde a las 16,00h comenzamos una nueva edición del curso de Mantenimiento de Piscinas según D.140/2009, por el que se aprueba el Reglamento Técnico-Sanitario de las Piscinas de Uso Colectivo.
Recordamos que las clases teóricas se impartirán desde el 23 al 26 de enero, y las prácticas del 30 de enero al 2 de febrero.
Esperamos que esta nueva edición sea un punto de encuentro para los profesionales del sector, y que permita un intercambio de experiencias entre todos los asistentes.
Los hongos pueden ser unos aliados inesperados en los esfuerzos para mantener el plomo peligroso bajo control, según los resultados de un estudio publicado en la revista ‘Current Biology’.
El plomo es un importante material estructural e industrial y, como consecuencia desafortunada de su uso extendido -desde armas de fuego a pintura-, la contaminación por plomo es un grave problema mundial.
Se ha intentado contener el plomo de los suelos contaminados a través de la adición de fuentes de fósforo, un elemento que permite la incorporación de plomo en un mineral piromorfita estable; sin embargo, este cambio es considerado como un fenómeno puramente químico y físico, no biológico.
“El plomo es generalmente considerado como una sustancia muy estable”, explica Geoffrey Gadd, de la Universidad de Dundee, así que “la idea de que los hongos y otros microbios puedan cambiar su forma ha sido bastante inesperada”.
En el nuevo estudio, los investigadores examinaron cuidadosamente pedazos de plomo después de haber sido incubados con y sin hongos. En la muestra con presencia de hongos, el plomo comenzó a mostrar signos de formación de piromorfita después de un mes, mientras que los minerales que se encontraban en la superficie del plomo incubado sin hongos presentaban formas menos estables, como resultado de la corrosión normal.
“Parece que la capacidad de muchos hongos para producir ácidos orgánicos u otras sustancias puede ser muy importante para la liberación de formas de plomo que puedan reaccionar con las fuentes de fósforo para formar piromorfita”, explica Gadd.
Aunque no todas las especies de hongos son capaces de transformar el plomo de esta manera, parece que muchas de ellas pueden, agrega el investigador. Según Gadd, este descubrimiento es otro ejemplo de las cosas increíbles que los hongos y los microbios pueden hacer por el medio ambiente.
Fuente: EUROPA PRESS
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado un informe sobre la repercusión para la salud humana y animal de la presencia de las micotoxinas T-2 y HT-2 en alimentos y piensos. Estos contaminantes, presentes especialmente en granos y alimentos a base de cereales, están producidos por varias especies de hongos filamentosos Fusarium.
Las micotoxinas T-2 y HT-2, también conocidas como tricotecenos, han sido objeto de estudio de EFSA, entre otros, con el fin de revisar si la dosis diaria tolerable establecida en 2001 es todavía adecuada, teniendo en cuenta estudios toxicologicos actuales.
Estas toxinas están producidas por hongos del género Fusarium, que generalmente crecen e invaden los cultivos en condiciones de frío húmedo, y afectan principalmente a los cereales y sus productos.
Para realizar el estudio se analizaron más de 20.000 muestras recolectadas entre 2005 y 2010 en 22 países europeos.
Algunas de las conclusiones del estudio son:
Fuente: EFSA
La verdad es que basta echar un vistazo a nuestro alrededor para darnos cuenta de que, en lo que respecta a la forma de alimentarnos, tenemos mucho que aprender. Comemos mal y, por si fuera poco, en exceso. Porque la sustitución de la dieta mediterránea tradicional por esa otra rica en grasa animal nos ha colocado a la cabeza en Europa como los más obesos, con todas las consecuencias negativas que ello conlleva: enfermedades cardiovasculares, diabetes –en edades cada vez más tempranas–, hipertensión, aterosclerosis…
Por si fuera poco, en Asturias parece que las cosas aún marchan peor. Según datos de la Sociedad Asturiana de Medicina de Familia y Comunitaria, el Principado supera las tasas medias nacionales tanto en obesidad como en sedentarismo y son precisamente las mujeres mayores de 45 años y los niños los dos colectivos en los que la progresión del sobrepeso ha evolucionado de forma alarmante.
Por eso, desde hace varios años, los expertos en nutrición insisten en que tenemos que aprender a comer. De hecho, hablan de las dietas personalizadas que se ajusten a las necesidades de cada uno.Osea que, además de conocer el valor calórico de los alimentos, tener unos hábitos alimenticios saludables implica seguir las siguientes reglas: respetar la regularidad y los horarios en las comidas, no picar entre horas, no hacerlo nunca mirando la televisión y, desde luego, evitando por todos los medios los períodos de grandes atracones de comida seguidos por otros de dietas muy restrictivas y desequilibradas, con el único objetivo de perder kilos.
Porque lo cierto es que hoy por hoy no existen fórmulas mágicas que permitan comer todo lo que nos dé la gana y eliminarlo como si nada hubiera pasado. O sea, que si queremos rebajar las escalofriantes cifras que apuntan a que en la actualidad casi la mitad de los españoles sufre sobrepeso y el 16,1% de los niños de 6 a 12 años de edad es obeso, no nos queda otro remedio que incrementar la actividad física y mejorar los hábitos alimenticios, volviendo a la saludable dieta mediterránea, rica en verduras, legumbres, fruta, pescado, con baja ingesta de azúcares y un consumo prácticamente nulo de alimentos preparados comercialmente. En caso contrario, irremediablemente, tendremos que pagar las consecuencias del exceso de nutrición y grasa, que nos convertirán en seres gordos, mal alimentados y, por si fuera poco, con predisposición a padecer un sinfín de enfermedades.
Fuente: levante-emv.com
José Ignacio Arranz repaso las claves a seguir para lograr un mercado alimentario «integrado, eficiente y de calidad»
«Las empresas deben ser sensibles a las necesidades de los consumidores, éstos deben estar en el centro de cualquier toma de decisiones». José Ignacio Arranz, director general del Foro Interalimentario, repasó ayer en el hotel Abba Playa, en el marco del Fórum EL COMERCIO, las medidas que deberían ser adoptadas por todos los miembros involucrados en una cadena de producción y distribución alimentaria; iniciativas que, de ser asumidas, mejorarían la eficiencia del sector y aumentarían considerablemente la calidad de los productos. «Todos -desde los productores hasta los consumidores, pasando por los industriales y los distribuidores- deben fomentar sus relaciones para que todos los eslabones estén satisfechos. Esto no debería ser un ‘sálvese quien pueda’, debería haber una visión de conjunto», apuntó Arranz, en una charla en la que también estuvo presente el consejero de Agroganadería, Albano Longo. A pesar de ello, sostuvo Arranz, «no basta con integrarse. Hay que ofrecer transparencia, valor y calidad, un producto diferenciado y saber que la demanda es la que tiene el poder. No podemos actuar desde la oferta, hay que ser muy sensibles a las necesidades del consumidor», señaló el director del Foro Interalimentario, quien también analizó los porqués del aumento de precio de los alimentos desde que salen de cualquier granja y llegan al supermercado. «Pasan muchas cosas que no son prescindibles desde que esos alimentos son recolectados», señaló, aunque dando un pequeño toque de atención a «los eslabones» que componen esta cadena: «Deberían ser capaces de desarrollar un sistema capaz de detectar qué cosas son y no son prescindibles, sobre todo en tiempos como los actuales. Es posible que se puedan reducir costes sin perder calidad, ofreciendo entonces precios más competitivos. Nosotros siempre decimos que un 1 céntimo en una cadena de suministro puede suponer 100 millones de euros ahorrados».
Es por ello que la colaboración interempresarial se vuelve «fundamental», sobre todo, para reducir costes. Para ello, el ponente ofreció un ejemplo basado en el cultivo de trigo de fuerza, una táctica que ha permitido la compra de este cereal en territorio nacional y dejar a un lado la importación procedente de Canadá, algo que «ha reducido los costes e incrementado la eficiencia del sistema».
Pero aún falta un factor clave: la seguridad. «Los consumidores se preocupan por no morirse ni enfermar. Es por ello que los productos deben ser totalmente seguros».
De la misma forma, Arranz quiso dejar también claros algunos de los principios por los que se mueve el consumidor, relacionados con la seguridad y la calidad de un determinado alimento. «Además de la seguridad están el servicio y el precio». Por todo ello, la credibilidad es fundamental: «No nos podemos obsesionar con destacar la calidad. Los clientes muchas veces se quedan con algo que simplemente sabe bien, despreciando otros mejores pero más caros».
Fuente: El Comercio
El Consejo Rector del Servicio de Investigación y Desarrollo Agroalimentario de Asturias (Serida) ha aprobado este martes el nombramiento de la bióloga e investigadora Begoña de la Roza Delgado como nueva directora-gerente de la entidad pública. 
De la Roza es doctora en Biología y ha sido la investigadora responsable del Programa y del Laboratorio de Nutrición Animal del Serida, así como del Área de Nutrición, Pastos y Forraje de la entidad, ha informado la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos.
Esta investigadora viene desempeñando su actividad laboral en el Serida desde 1991. Con anterioridad, trabajó en el Centro de Experimentación Agraria (CEA) de la Consejería de Medio Rural y Pesca, en el Laboratorio de Salud Pública, dependiente de la Consejería de Sanidad y en Central Lechera Gijón (LAGISA).
Fuente: lne.es
